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Olio ottenuto dalla spremitura a freddo di olive selezionate, raccolte direttamente dalla pianta e molite entro il secondo giorno dalla raccolta come da disciplinare del consorzio “Collina di Brindisi”. E’ composto per almeno il 70% da Ogliarola Salentina e per la restante parte da altre varietà.
Caratteristiche organolettiche: fruttato verde di intensità medio alta con nota di erba verde e di carciofo; al gusto si presente leggermente amaro e piccante.
Ne consigliamo un utilizzo più votato al crudo.

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